アマトリチャーナという料理
――赤いソースの向こうにある、山の記憶――トマトソースのパスタ、と聞いて多くの人が思い浮かべるのは、...
インパデッラという料理について
――フライパン一枚に宿る、イタリア料理の思想――「インパデッラ（in padella）」イタリア料理を少しでも...
金柑のバレンシア Kinkan Valencia
金柑の甘露煮とフレッシュの金柑を贅沢に使用し、オーガニックオレンジのストレートジュース、国産レモ...
ラムチョップグリル
骨付きの肉は、まるで儀式のように気分を高めてくれます。火を入れすぎず、中心はジューシーに。焼き目...
蔵王牛ペアリング
蔵王牛のシャトーブリアンは、火を入れるほどに香りが開きます。外側は薄く焦がし、中心はゆっくり温め...