白子のインパデッラ
冬は白子がいちばん綺麗に仕上がる季節です。表面にだけ薄く焼き色をつけ、中は震えるほど柔らかく。「...
雄勝産活ムール貝白ワイン蒸し¥1,200-
朝の海で揺られていたムールが、昼にはキザブロの厨房へ。石巻の漁師さんの手から直接届くからこそ味わ...
天童産ラ・フランス “丸ごと赤ワインコンポート” のお話
山形・天童のラ・フランスは、香りの豊かさと質の良さで知られています。その魅力を最大限に引き出すた...
近海鮮魚のアクアパッツァ
キザブロのアクアパッツァは、いわゆる“軽い前菜”ではありません。その日の近海鮮魚をしっかりと厚めに...
タルトタタン ― 林檎の香ばしさと甘みのバランス
秋が深まると、キッチンに林檎の香りが漂います。一番甘いところで火を止め、キャラメルが深くなりすぎ...