タルトタタン ― 林檎の香ばしさと甘みのバランス
秋が深まると、キッチンに林檎の香りが漂います。
一番甘いところで火を止め、キャラメルが深くなりすぎないように。
ほんの一瞬のタイミングが、タルトタタンの味を決めます。
じっくり焦がした林檎をパイ生地で包んで焼き上げ、
仕上げに冷たいマスカルポーネのアイスを添えました。
熱と冷、甘と苦。
そのコントラストが、食後に心地よい余韻を残してくれます。
夜の静かな時間に、グラスの中の甘口ワインと一緒に。
キザブロの食後は、この一皿からはじまります。
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