仙台のレストラン・バー キザブロ 白子のインパデッラ

冬は白子がいちばん綺麗に仕上がる季節です。

表面にだけ薄く焼き色をつけ、中は震えるほど柔らかく。

「ただ焼くだけ」に見えて、実は火入れがすべて。

余白のある味は、ワインの香りも邪魔しないからいい。

濃厚なのにしつこくなく、するりと消えていく。

旬のあいだに、何度でも食べて欲しい一皿です。