蔵王産 猪のロースト
—— “ジビエ”の印象が変わる一皿。
蔵王の山で育った猪を、極厚のグリルパンで香ばしくロースト。
表面に焼き目をつけながらも、中はしっとりとしたロゼ色に。
塩と胡椒だけで仕上げたシンプルな味付けが、
肉本来の香りと旨みを最大限に引き出します。
添えたのは、ターメリックを効かせたタスマニアマスタード。
ほのかにスパイシーで、猪の脂と驚くほど調和します。
一緒に焼き上げた季節野菜のグリルが、香りと彩りを添えて。
「え？本当に猪？」
その驚きこそ、KIZABUROの目指す“静かな感動”です。
—— KIZABURO / 国分町