【季節の香り：キンカンとバレンシアカクテルの試作】
今週、フレッシュな国産キンカンが届きました。粒は小ぶりでも、皮の香り・甘み・ほろ苦さがぎゅっと詰...
夜がゆっくりほどけていく場所 ― KIZABURO
KIZABUROの夜は、大きな音も派手な演出もありません。照明はグラスの縁をそっと照らす程度。磨き込まれ...
近海鮮魚のアクアパッツァ
キザブロのアクアパッツァは、いわゆる“軽い前菜”ではありません。その日の近海鮮魚をしっかりと厚めに...
タルトタタン ― 林檎の香ばしさと甘みのバランス
秋が深まると、キッチンに林檎の香りが漂います。一番甘いところで火を止め、キャラメルが深くなりすぎ...
蔵王の猪と手打ちパスタ ― 秋の山を閉じ込めて
不揃いな手打ちのマルタリアーティ。小麦の香りをそのまま残した平打ち麺に、蔵王の猟師さんから届いた...